Pha phin nguyên chất
CÁCH PHA CÀ PHÊ PHIN NGUYÊN CHẤT
Trên thế giới hiện có rất nhiều loại máy pha cà phê, nhưng chưa có máy nào có thể pha được một ly cà phê sánh đậm, ngon đúng chất pha phin kiểu Việt. Muốn có được giọt cà phê sóng sánh sắc nâu đen quen thuộc, nhất định phải chế biến qua phin cà phê. Nếu nước sôi là yếu tố trọng yếu quyết định độ ngon của tách cà phê pha phin truyền thống thì với cafe phin nguyên chất, độ tươi, độ mịn của hạt cà phê, quá trình ủ và thời gian sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Chỉ cần sai một thao tác, chắc chắn bạn sẽ pha được một tách cà phê loãng, nhạt và không đúng vị.
Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng 25g cà phê Robusta – nguyên liệu lý tưởng để pha chế cà phê kiểu Việt. Phin pha cà phê dùng loại bằng inox, lỗ phin khá nhỏ, có ren xoáy. Chúng rất nhẹ, bạn có thể mang đi bất cứ đâu, ở nhà, trường học, chỗ làm việc lẫn cắm trại để sử dụng.
Chiếc ly thủy tinh đựng cà phê cho phép người uống cái quyền được ngắm nhìn những giọt cà phê tí tách rơi và cảm nhận sự đồng điệu với nhịp đập của một con tim. Đây chính là nghệ thuật của cà phê phin mà không phải đồng tiền nào cũng có thể mua được.
Những gì bạn cần?
BƯỚC 1
Tráng phin
Sau khi chuẩn bị phin xong, bạn tiến hành tráng phin qua nước sôi nóng để làm sạch phin và làm nóng phin.
Cách làm này giúp giảm lượng nhiệt phin hấp thụ khi pha chế để đảm bảo cà phê hoàn hảo về thể chất và hương vị.
BƯỚC 2
Định lượng
Ở bước này bạn sử dụng cân định lượng cân đủ 25 gram (tương đương với 3 muỗng) cho 1 phin cà phê.
Nên chú ý định lượng chuẩn lượng cà phê khi pha để có được tách cà phê thơm ngon vừa đủ, không bị đắng quá hoặc nhạt quá. Từ đó không làm mất đi độ thơm ngon cũng như hương vị đậm đà mà ly cà phê nguyên chất mang lại.
BƯỚC 3
Nén phin
Bạn nên san phẳng cà phê trong phin rồi sau đó lắc và gõ nhẹ vào thân phin loại bỏ không khí thừa và khoảng trống trong lòng bụng phin. Dùng ngón tay vuốt nhẹ dưới đáy thân phin, hạn chế hạt cà phê lọt vào tách.
Tiếp đến bạn dùng 2 ngón tay cái và 2 ngón tay trỏ ấn xuống nắp chặn một lực mạnh vừa phải. Xoay đều nắp chặn một góc 180 độ, để nén cà phê.
Chú ý cách nén phải dùng một lực vừa đủ, không nên mạnh quá hoặc yếu quá vì sẽ ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất của cà phê.
BƯỚC 4
Chế nước lần 1
Bạn đổ khoảng 1/3 sữa đặc có đường vào đáy ly cà phê (nếu muốn pha cafe sữa). Đặt phin cà phê lên vành ly thủy tinh.
Tiến hành rót từ từ 20ml nước sôi (80-90 độ C) đều khắp bề mặt phin theo chiều ngược kim đồng hồ. Việc làm này cần đảm bảo nước đã thấm ướt hết bột cà phê, sau đó bạn đậy nắp và để cà phê ủ từ 3 – 5 phút..
BƯỚC 5
Chế nước lần 2
Sau khi thời gian ủ đã đủ bạn rưới đều 60ml nước sôi vòng tròn từ trong ra ngoài (hoặc chế đến khi mực nước cách miệng phin 0.5cm). Đậy nắp lại và chờ đợi.
Bước này bạn nên lưu ý rằng: nếu thấy cà phê chảy nhanh, hãy thử nhấc nắp chặn lên, và ngược lại. Toàn bộ quá trình chiết xuất mất từ 5 – 8 phút.
Đến khi cà phê chảy gần hết, xiết chặt nắp chặn để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin.
BƯỚC 6
Thưởng thức
Bạn sẽ mất khoảng 5-8 phút chờ đợi để nước thấm qua lớp bột cà phê trong phin và nhỏ vào ly, chuyển thành một thứ cà phê đậm đặc, sẫm mượt. Sau đó, bạn có thể nhấc phin ra đặt lên một cái đĩa nhỏ nào đó.
Nếu trước đó bạn cho sửa ở dưới đáy ly cà phê thì dùng muỗng khuấy đều và thưởng thức. Hoặc bạn có thể cho vào một chút đường theo vị yêu thích và có thể cho ít đá viên vào để thưởng thức một ly nâu đã hoặc đen đá tùy ý.
