Máy pha Espresso hoạt động thế nào để ra những ly cà phê ngon?

Lý giải nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Espresso

Chất lượng và hương vị tách espresso cuối cùng chịu ảnh hưởng rất nhiều từ cách mà chiếc máy pha cafe hoạt động. Là một barista hay những chủ quán, bạn cần có kiến thức và hiểu biết về máy pha cà phê. Việc này giúp bạn dễ dàng làm chủ trong thao tác vận hành pha chế. Cũng như lựa chọn được chiếc máy phù hợp nhất cho việc kinh doanh thịnh vượng và dài lâu. 

Sau đây, Phadin Coffee sẽ lý giải quá trình hoạt động của một chiếc máy pha cà phê espresso. Cụ thể với loại máy một nồi hơi (single-boiler) do chúng phổ biến nhất.

1. Phương pháp pha cafe Espresso là gì?

Cafe Espresso hay đúng hơn là phương pháp pha cafe Espresso là phương pháp sử dụng cà phê được pha bằng máy. Espresso nghĩa đen là “ép” và nguyên lý cơ bản là: Sử dụng nước nóng nén bởi áp suất cao, qua lớp bột cà phê được xay mịn.

Nước dùng để pha cà phê Espresso cần là nước tinh khiết. Còn cà phê cũng phải là cà phê rang mộc để có thể giữ trọn vẹn hương vị. Hiện nay, cà phê espresso trở nên phổ biến và đã lan tỏa đến nhiều vùng miền trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam.

2. Nguyên lý hoạt động cơ bản của máy Espresso

Nguyên lý hoạt động cơ bản của máy pha espresso dựa trên 4 pha:

Nguồn nước » Bơm (Pump) » Nồi hơi (Boiler) » Cụm chiết xuất (Grouphead)

– Nguồn nước dùng cho việc pha chế phải đảm bảo sạch, tinh khiết. Nước đi qua một bộ lọc để loại bỏ những tạp chất, để nước pha cà phê đạt tiêu chuẩn tốt nhất. Đồng thời cũng giúp duy trì tuổi thọ của máy.

– Máy bơm (pump):  Áp suất – là chìa khóa để làm nên một cốc Espresso. Để đưa nước qua lớp cà phê nghiền mịn, máy cần có áp lực tương đương 9 bar (9,1kg/1cm2 ). Máy bơm làm nhiệm vụ cung cấp nguồn áp lực cần thiết để đưa nước đến nồi hơi (boiler).

– Nồi hơi (Boiler): Là nơi nước được làm nóng đến nhiệt độ cần thiết. Các máy Espresso có một sự đa dạng đáng kể về cơ cấu nồi hơi, từ số lượng nồi hơi đến cơ chế ổn định nhiệt gồm: Nồi hơi đơn, nồi hơi kép, hay nồi đơn tích hợp bộ trao đổi nhiệt..

– Grouphead là “trạm cuối” của nước khi nó di chuyển qua máy Espresso. Các grouphead được cấu thành từ bốn bộ phận cơ bản: Tay pha (portafilter) hay còn gọi là bộ lọc, chốt khóa (ngàm) bộ lọc, Van bơm (activate the pump). Và ống dẫn nước từ nồi hơi đến bộ lọc.

Tay pha là (portafilter) là một phễu kim loại đục lỗ được đặt bên trong tay cầm. Cà phê nghiền mịn được đưa vào Portafilter. Sau đó được nén bằng tamper, trước khi chèn và khóa vào grouphead.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nước pha cafe espresso đến từ 1 vòng tuần hoàn (đường xanh lam theo chiều các mũi tên).

Tựu chung lại, cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) và đi qua bột cà phê được xay mịn. Thời gian nước chảy qua cà phê phải là 25 giây. Bởi nếu lượng nước chảy qua nhanh hơn, các hương vị sẽ không được hòa tan hết. Còn nước chảy qua lớp bột cà phê quá chậm sẽ có nhiều chất đắng hòa tan theo.

Phương pháp pha espresso sẽ cho ra thứ cà phê rất đậm đặc. Gấp 10-15 lần lượng cà phê so với các phương pháp thông thường. Một tách espresso chính hiệu sẽ có một lớp bọt màu nâu trên bề mặt (crema) rất thơm mà không đắng ngắt.

Một cốc cà phê espresso tiêu chuẩn chính là cơ sở để các barista thỏa sức sáng tạo. Từ việc rang đậm hay rang nâu, pha chế cappuccino hay latte. Tăng vị mạnh hay vị nhẹ… Để pha ra thức uống ngon nhất từ loại cà phê này.

3. Tại sao nên sở hữu một chiếc máy pha espresso chuyên nghiệp?

Cà phê được pha bằng máy có ưu điểm là nhanh, gọn và có thể chiết xuất được nhiều tinh chất từ hạt cà phê. Chất lượng và hương vị tách espresso cuối cùng chịu ảnh hưởng rất nhiều từ cách mà chiếc máy pha cà phê hoạt động.

Do vậy, để pha cà phê espresso ngon, đơn giản và có nhiều crema phải cần dùng đến một máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp. Có như vậy quy trình pha sẽ chuẩn mực hơn, thành phẩm ra cũng đảm bảo và ổn định về chất lượng. 

Đó chính là lý do bất kỳ quán cà phê, quầy bar hay quán kinh doanh đồ uống nào cũng nên sở hữu một chiếc máy pha espresso chuyên nghiệp.

Phadin Coffee luôn nghiên cứu rất kỹ từng dòng máy pha cà phê và so sánh chúng với các sản phẩm cùng phân khúc khác trên thị trường. Từ đó, chúng tôi mang tới cho khách hàng những chiếc máy pha cà phê chuyên nghiệp, chất lượng hàng đầu, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng với mức giá hợp lý.

Những dòng máy pha cà phê Phadin đang phân phối, quý khách vui lòng tham khảo tại:

• Máy pha cà phê chuyên nghiệp: https://phadincoffee.com/may-va-thiet-bi/may-pha-ca-phe/may-pha-ca-phe-chuyen-nghiep
• Máy pha cà phê tự động, phù hợp văn phòng, gia đình: https://phadincoffee.com/may-va-thiet-bi/may-pha-ca-phe/may-pha-ca-phe-tu-dong

—

Hoặc có thể liên hệ với Phadin để đội ngũ nhân viên của chúng tôi có thể tư vấn và giúp quý khách lựa chọn chiếc máy pha phù hợp cùng những ưu đãi, chính sách tốt nhất.

Tổng đài hỗ trợ 24/7: 1800 6370

Hotline 3 miền: