Pha phin truyền thống

CÁCH PHA CÀ PHÊ PHIN TRUYỀN THỐNG

Cà phê pha phin – một loại thức uống với hương vị thơm ngon đặc trưng, đậm đà bản sắc Việt Nam không quốc gia nào có được. Để có một ly cafe pha phin truyền thống ngon, điều tiên quyết là chất lượng cafe phải đảm bảo, được xay mịn. Sự hòa quyện của các hương liệu, phụ gia an toàn như bắp rang, đậu nành, cau, vỏ cà phê,…cùng Caramel sẽ cho bạn tách cafe có màu đen sóng sánh hấp dẫn, một chút rượu etylic giúp gia tăng mùi thơm dễ chịu cho cà phê. Để vị cà phê thêm đậm đà, có thể sử dụng một lượng muối ăn hoặc nước mắm thích hợp, cải thiện vị béo cho cà phê bằng bơ hay mỡ gà,…

Nếu như bạn đã có trong tay một loại bột cà phê truyền thống ngon và có đủ các dụng cụ pha chế nhưng vẫn không thể nào tạo ra được ly cà phê như ý, hoặc là quá đắng hay quá nhạt, chưa đủ đậm đà, không thơm và có mùi cháy khét, thậm chí đọng hạt cafe dưới đáy ly,… thì do bạn đã pha sai cách rồi đấy! Chỉ mất 60-90s là hoàn thành quá trình ủ, 5-8 phút để chờ nước sôi thẩm thấu là bạn có thể chiết xuất được hết 60ml cà phê thơm ngon tuyệt hảo.

Bạn cần những gì?

– Bột cà phê truyền thống xay thô

– Phin cà phê (phin inox, nhôm, sứ…)

– Cân tiểu li, ca đong milit

– Chuẩn bị nước sôi 95 – 97 độ

– Ly/cốc/tách đựng cà phê

Bước 1

Tráng phin

Sau khi đã chuẩn bị phin, bạn tráng phin qua nước sôi nóng để làm sạch phin và làm nóng phin.

Cách làm này giúp giảm lượng nhiệt phin hấp thụ khi pha chế để đảm bảo cà phê hoàn hảo về thể chất và hương vị. Đồng thời cũng giúp làm sạch phin pha cà phê trước khi sử dụng.

Bước 2

Định lượng cà phê

Bạn dùng cân điện tử cân đủ 33gram cà phê cho 1 phin cà phê truyền thống. Nên chú ý đến lượng cà phê khi sử dụng để có được ly cà phê truyền thống thơm ngon.

Bạn có thể dùng bột cà phê Traditional Blend, Arabica Original, Robusta Original, Green Mountain hay Black Mountain đã xay mịn đều được.

Bước 3

Dàn đều cà phê trong phin

Sau khi đã cho 33 gram cà phê vào phin, bạn lắc nhẹ hoặc dùng thìa trải đều cho cà phê bằng nhau.

Tiếp đến, bạn dùng tay gạt dưới thân phin để chắc chắn rằng không có hạt cà phê nào rơi rớt xuống tách cà phê. Cuối cùng. đặt nắp chặn lên, 2 ngón tay ấn nhẹ xuống, xoay đều một góc 180 độ.

Lưu ý không nên ấn quá mạnh sẽ làm mất đi độ thơm, vị khó uống do cà phê bị nén quá chặt. Ấn nhẹ quá, cà phê sẽ chảy nhanh và lượng cà phê ra không đậm đặc

Bước 4

Chế nước lần 1 để ủ cà phê

Sau khi đã dàn đều cà phê, bạn chế 20ml nước sôi ở khoảng 95 – 97 độ C lên nắp chặn cà phê theo chiều ngược kim đồng hồ.

Một lưu ý nhỏ cho bạn đó là nên chế nước từ từ nếu không bạn sẽ làm lệch lớp cà phê bên dưới. Từ đó, khiến cho cà phê không được chiết xuất hết và xuất hiện lớp cặn dưới đáy ly.

Nên chú ý ủ cà phê khoảng 2 – 3 phút trước khi chiết xuất bạn nhé!

Bước 5

Chế nước lần 2

Sau thời gian ủ kết thúc bạn tiếp tục chế 60ml nước sôi vào phin để chiết xuất. Ở bước này bạn nên quan sát tốc độ chảy của cà phê.

Cà phê chảy mỗi giây 1 giọt, luôn mang đến chất lượng tốt nhất cho người thưởng thức. Nếu cà phê xuống nhanh quá, hãy ấn nắp chặn cà phê xuống và ngược lại.

Thời gian chiết xuất phù hợp là từ 5- 8 phút để chiết xuất được hết 60ml tinh chất cà phê.

Bước 6

Thưởng thức

Khi cà phê đã chiết xuất xong hãy nhanh chóng mở nắp phin cà phê rồi nhấc phin đặt ra chỗ khác và thưởng thức được ngay.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể cho một ít đường hoặc sữa để đổi vị cho cà phê. Thêm vài viên đá già là bạn đã có được ly đen đá hay nâu đá hoàn hảo cho thời tiết mùa hè nắng nóng rồi đấy!