Ký mặt bằng trước khi biết doanh thu hòa vốn.
Dịch vụ tư vấn kinh doanh đồ uống cho chủ đầu tư và chủ quán
TỪ Ý TƯỞNG ĐẾN MỘT MÔ HÌNH ĐỒ UỐNG CÓ THỂ VẬN HÀNH VÀ PHÁT TRIỂN
Phadin đồng hành cùng chủ đầu tư và chủ quán trong toàn bộ hành trình kinh doanh đồ uống: kiểm chứng ý tưởng, thiết lập quán, quản lý trước khai trương, chẩn đoán vận hành, chuẩn hóa cửa hàng mẫu và phát triển chuỗi nhỏ.
- Thẩm định trước khi đầu tư lớn.
- Thiết lập quán từ mô hình đến vận hành.
- Chẩn đoán thất thoát và nút thắt tại quán.
- Chuẩn hóa để chủ quán bớt phụ thuộc vào sự có mặt hằng ngày.
Không chỉ giúp mở quán. Phadin giúp chủ đầu tư xây một mô hình đồ uống bán được, vận hành được, kiểm soát được và có khả năng phát triển.
Vấn đề thị trường
MỞ QUÁN KHÔNG CHỈ LÀ CÓ MẶT BẰNG, MÁY MÓC VÀ THỰC ĐƠN
Nhiều dự án đồ uống thất bại không phải vì chủ đầu tư thiếu tâm huyết, mà vì những quyết định quan trọng được đưa ra quá sớm khi chưa có đủ dữ liệu:
Xây thực đơn trước khi xác định khách hàng mục tiêu.
Mua thiết bị trước khi tính công suất quầy.
Tuyển người nhưng chưa có quy trình đào tạo.
Chạy quảng cáo khi sản phẩm và vận hành chưa ổn.
Mở thêm điểm bán khi cửa hàng đầu tiên chưa thành hệ thống.
Phadin giúp chủ đầu tư ra quyết định theo hệ thống, không chỉ theo cảm tính.
Điều hướng theo giai đoạn
BẠN ĐANG Ở GIAI ĐOẠN NÀO?
Chọn tình trạng gần nhất với dự án của anh/chị để trang dẫn đến đúng gói và tự điền gói quan tâm vào biểu mẫu.
Tôi mới có ý tưởng hoặc đang xem mặt bằng
Cần biết mô hình có khả thi không, cần bao nhiêu vốn và có nên triển khai hay không.
Gói 1 – Thẩm định ý tưởng và mô hình đầu tư
Tôi đã triển khai phần lớn và sắp khai trương
Cần kiểm tra tiến độ, quầy, thực đơn, thiết bị, nhân sự và mức độ sẵn sàng trước ngày mở cửa.
Gói 2 – Tư vấn và quản lý trước khai trương
Tôi muốn Phadin đồng hành từ đầu đến khi mở quán
Cần một đơn vị tổng tư vấn kết nối mô hình, tài chính, thực đơn, quầy, vận hành và khai trương.
Gói 3 – Thiết lập tổng thể quán đồ uống
Quán đã mở nhưng chưa biết vấn đề nằm ở đâu
Có doanh thu nhưng không rõ lợi nhuận, giá vốn lệch, vận hành rối hoặc quảng cáo không hiệu quả.
Gói 4 – Chẩn đoán vận hành và lợi nhuận tại quán
Quán đang phụ thuộc quá nhiều vào chủ
Cần chuẩn hóa sản phẩm, ca làm, kho, nhân sự, quy trình, báo cáo và đào tạo.
Gói 5 – Chuẩn hóa vận hành quán và cửa hàng mẫu
Tôi có nhiều điểm bán hoặc chuẩn bị mở rộng
Cần xây cửa hàng mẫu, tiêu chuẩn toàn chuỗi, đội quản lý, báo cáo đa điểm và bộ mở điểm mới.
Gói 6 – Chuẩn hóa chuỗi nhỏ và cố vấn chủ quán
Hệ sinh thái dịch vụ Phadin
HỆ SINH THÁI DỊCH VỤ PHADIN
Sáu gói dịch vụ được thiết kế theo vòng đời của một mô hình đồ uống, từ khi còn là ý tưởng đến khi trở thành cửa hàng mẫu và chuỗi nhỏ có khả năng kiểm soát.
Chuẩn bị mở quán
Thẩm định ý tưởng và mô hình đầu tư
Kiểm tra tính khả thi của ý tưởng, khách hàng, mô hình, mức vốn, doanh thu hòa vốn và rủi ro trước khi ký mặt bằng hoặc đầu tư lớn.
Dành cho
- Người mới có ý tưởng.
- Người đang xem mặt bằng.
- Người có vốn nhưng chưa rõ mô hình.
- Người muốn biết có nên triển khai hay không.
Kết quả chính
- Kết luận triển khai, điều chỉnh hoặc tạm dừng.
- Ba kịch bản tài chính.
- Điểm hòa vốn.
- Lộ trình triển khai 90 ngày.
Tư vấn và quản lý trước khai trương
Rà soát và điều phối các hạng mục cuối cùng để quán đủ điều kiện mở cửa: tiến độ, quầy, thực đơn, thiết bị, nguyên liệu, nhân sự và quy trình.
Dành cho
- Dự án đã có mặt bằng.
- Đang thiết kế, thi công hoặc chuẩn bị khai trương.
- Đã có nhà cung cấp chính nhưng cần người kiểm soát tổng thể.
- Cần kết luận quán đã sẵn sàng hay chưa.
Kết quả chính
- Bảng điểm sẵn sàng khai trương.
- Kế hoạch tổng thể trước mở cửa.
- Báo cáo chạy thử.
- Kế hoạch vận hành 14 ngày đầu.
Thiết lập tổng thể quán đồ uống
Phadin đồng hành từ ý tưởng, mô hình kinh doanh, thực đơn, quầy pha chế, thiết bị, nhân sự, quy trình đến chạy thử và khai trương.
Dành cho
- Chủ đầu tư muốn mở quán từ đầu.
- Người có vốn nhưng chưa có đội triển khai.
- Doanh nghiệp muốn xây thương hiệu đồ uống mới.
- Dự án cần một tổng tư vấn phía chủ đầu tư.
Kết quả chính
- Mô hình kinh doanh và tài chính.
- Thực đơn và giá vốn.
- Hồ sơ quầy, thiết bị, nguyên liệu.
- Hệ vận hành, đào tạo và khai trương.
Quán đang hoạt động
Chẩn đoán sức khỏe kinh doanh đồ uống tại quán
Phadin trực tiếp khảo sát quán, phân tích doanh thu, thực đơn, giá vốn, quầy pha chế, tồn kho, nhân sự và trải nghiệm khách hàng để xác định đúng vấn đề cần xử lý.
Dành cho
- Quán đã mở nhưng doanh thu thấp.
- Có doanh thu nhưng không rõ lợi nhuận.
- Giá vốn lệch, kiểm kho lệch.
- Quầy chậm, nhân sự làm không đều.
- Đã chạy quảng cáo nhưng kết quả không cải thiện.
Kết quả chính
- Bảng điểm sức khỏe quán.
- Bản đồ thất thoát.
- Ba đến năm nguyên nhân gốc.
- Lộ trình 30-60-90 ngày.
Chuẩn hóa vận hành quán đồ uống
Phadin giúp quán chuyển từ vận hành bằng thói quen và sự có mặt của chủ sang vận hành bằng tiêu chuẩn, quy trình, bảng kiểm, đào tạo và báo cáo.
Dành cho
- Quán có một hoặc hai điểm bán.
- Vận hành chưa ổn định.
- Chủ quán phải nhắc từng việc.
- Nhân viên học bằng truyền miệng.
- Muốn xây cửa hàng mẫu trước khi mở rộng.
Kết quả chính
- Sổ tay vận hành cửa hàng.
- Bộ quy trình và bảng kiểm.
- Bộ tiêu chuẩn sản phẩm, kho, ca làm.
- Hệ thống đào tạo và báo cáo quản lý.
Phát triển chuỗi nhỏ
Chuẩn hóa chuỗi đồ uống và cố vấn tăng trưởng
Phadin giúp chuỗi nhỏ xây cửa hàng mẫu, đồng bộ sản phẩm và vận hành, đào tạo quản lý, chuẩn hóa báo cáo và xây bộ mở điểm bán mới.
Dành cho
- Có từ hai đến năm điểm bán.
- Chuẩn bị mở điểm thứ hai.
- Mỗi cửa hàng đang làm một kiểu.
- Chất lượng không đồng đều.
- Chủ quán phải giải quyết sự vụ tại nhiều điểm.
Kết quả chính
- Bộ tiêu chuẩn toàn chuỗi.
- Cấu trúc quản lý chuỗi.
- Báo cáo đa điểm bán.
- Hệ thống kiểm tra cửa hàng.
- Bộ mở điểm bán mới.
- Chương trình cố vấn chủ quán.
So sánh nhanh
BẢNG SO SÁNH NHANH SÁU GÓI
Bảng này giúp anh/chị nhìn nhanh gói nào phù hợp với giai đoạn, vấn đề và kết quả cần nhận.
| Gói dịch vụ | Giai đoạn phù hợp | Vấn đề chính | Kết quả chính | Thời gian | Chi phí từ | Xem |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Thẩm định ý tưởng và mô hình đầu tư | Mới có ý tưởng | Chưa biết có nên đầu tư | Kết luận triển khai, điều chỉnh hoặc tạm dừng, Ba kịch bản tài chính | 7-12 ngày | 12 triệu đồng | Chi tiết |
| Tư vấn và quản lý trước khai trương | Sắp mở cửa | Nhiều hạng mục rời rạc, chưa biết đã sẵn sàng chưa | Bảng điểm sẵn sàng khai trương, Kế hoạch tổng thể trước mở cửa | 10 ngày đến 8 tuần | 35 triệu đồng | Chi tiết |
| Thiết lập tổng thể quán đồ uống | Mở quán từ đầu | Cần hệ thống từ mô hình đến vận hành | Mô hình kinh doanh và tài chính, Thực đơn và giá vốn | 10-18 tuần | 98 triệu đồng | Chi tiết |
| Chẩn đoán sức khỏe kinh doanh đồ uống tại quán | Đã mở | Không rõ đang mất tiền ở đâu | Bảng điểm sức khỏe quán, Bản đồ thất thoát | 3-7 ngày | 15 triệu đồng | Chi tiết |
| Chuẩn hóa vận hành quán đồ uống | Đã có doanh thu | Chủ phải nhắc từng việc, vận hành không đều | Sổ tay vận hành cửa hàng, Bộ quy trình và bảng kiểm | 45-90 ngày | 65 triệu đồng | Chi tiết |
| Chuẩn hóa chuỗi đồ uống và cố vấn tăng trưởng | 2-5 điểm bán | Mỗi cửa hàng làm một kiểu | Bộ tiêu chuẩn toàn chuỗi, Cấu trúc quản lý chuỗi | 90-180 ngày | 150 triệu đồng | Chi tiết |
Chi phí trên là mức tham khảo khởi điểm. Báo giá chính thức phụ thuộc quy mô điểm bán, số lượng sản phẩm, số điểm triển khai, mức độ dữ liệu, phạm vi đào tạo, địa điểm và thời gian có mặt trực tiếp của Phadin.
Khung phương pháp
PHƯƠNG PHÁP CỦA PHADIN: NHÌN QUÁN ĐỒ UỐNG NHƯ MỘT HỆ THỐNG KINH DOANH
Một quán đồ uống không thể được vận hành chỉ bằng thực đơn đẹp hoặc công thức ngon. Phadin đánh giá và xây dựng mô hình theo sáu trụ chính.
Khách hàng và thị trường
Bán cho ai, nhu cầu nào, mức chi bao nhiêu, khu vực có đủ khách hay không.
Mô hình và tài chính
Đầu tư bao nhiêu, doanh thu mục tiêu, cơ cấu chi phí, điểm hòa vốn, thời gian hoàn vốn.
Thực đơn và lợi nhuận
Món nào thu hút khách, món nào tạo lợi nhuận, định lượng, giá vốn, giá bán, tốc độ ra món.
Quầy và công suất
Luồng thao tác, thiết bị, diện tích, chuẩn bị nguyên liệu, năng lực phục vụ giờ cao điểm.
Con người và quy trình
Cơ cấu nhân sự, tuyển dụng, đào tạo, phân ca, trách nhiệm và quy trình vận hành chuẩn.
Dữ liệu và tăng trưởng
Báo cáo bán hàng, giá vốn, tồn kho, năng suất, phản hồi khách hàng và kế hoạch cải tiến.
Mỗi quyết định về mặt bằng, thực đơn, thiết bị, nhân sự và quảng cáo đều phải quay về bài toán khách hàng, công suất và lợi nhuận.
Lọc mức độ phù hợp
PHADIN PHÙ HỢP VỚI CHỦ ĐẦU TƯ NGHIÊM TÚC
Phadin phù hợp nếu khách hàng
- Muốn đầu tư bài bản vào ngành đồ uống.
- Cần ra quyết định dựa trên dữ liệu và phân tích.
- Sẵn sàng chia sẻ số liệu, hiện trạng và giới hạn đầu tư.
- Muốn xây một mô hình có thể vận hành lâu dài.
- Chấp nhận kiểm chứng ý tưởng trước khi triển khai lớn.
- Muốn hệ thống hóa quán thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào chủ.
- Có kế hoạch mở rộng nhưng muốn kiểm soát trước khi tăng tốc.
Phadin chưa phù hợp nếu khách hàng
- Chỉ muốn mua công thức pha chế rời.
- Muốn sao chép nguyên mẫu một thương hiệu khác.
- Muốn cam kết chắc chắn về doanh thu hoặc lợi nhuận.
- Chỉ chọn đơn vị theo giá thấp nhất.
- Không sẵn sàng cung cấp dữ liệu.
- Muốn chuyên gia trả lời không giới hạn qua điện thoại cá nhân.
- Muốn mở rộng nhanh nhưng chưa sẵn sàng chuẩn hóa.
Quy trình tiếp nhận khách hàng
QUY TRÌNH LÀM VIỆC
Bước 1: Khách hàng gửi hồ sơ sơ bộ
Khách hàng điền biểu mẫu về giai đoạn hiện tại, mô hình, khu vực, ngân sách, số điểm bán và vấn đề đang gặp.
Bước 2: Điều phối viên gọi sàng lọc
Cuộc gọi khoảng 15 phút để xác nhận nhu cầu, mức độ phù hợp và hướng dịch vụ phù hợp. Cuộc gọi sàng lọc không thay thế phiên tư vấn chuyên môn.
Bước 3: Phadin đề xuất hướng dịch vụ
Tùy tình trạng, khách hàng được dẫn sang một trong sáu gói.
Bước 4: Thống nhất phạm vi và chi phí
Hai bên xác nhận đầu ra, thời gian, số buổi làm việc, số ngày khảo sát, trách nhiệm và điều kiện nghiệm thu.
Bước 5: Triển khai theo từng mốc
Mỗi dự án có kế hoạch, người phụ trách, mốc phê duyệt và tài liệu bàn giao.
Bước 6: Bàn giao và đề xuất bước tiếp theo
Phadin bàn giao báo cáo, tài liệu, hệ thống hoặc lộ trình duy trì tùy theo gói dịch vụ.
Năng lực Phadin
VÌ SAO CHỌN PHADIN?
Chuyên sâu trong kinh doanh đồ uống
Phadin tập trung vào mô hình cà phê, trà, trà sữa, đồ uống trái cây, đồ uống mang đi và các mô hình đồ uống kết hợp.
Có thực tế vận hành
Phương pháp tư vấn được xây từ thực tế vận hành, không chỉ từ lý thuyết hoặc lớp học.
Có phòng thử nghiệm sản phẩm
Sản phẩm được kiểm tra về hương vị, định lượng, giá vốn, tốc độ pha chế và khả năng áp dụng tại cửa hàng.
Đứng về phía chủ đầu tư
Phadin không chỉ bán một hạng mục riêng lẻ. Phadin giúp chủ đầu tư kết nối các quyết định về mô hình, sản phẩm, quầy, con người và tài chính.
Đồng hành theo hệ thống
Mỗi dịch vụ có phạm vi, đầu ra, quy trình, tiêu chí bàn giao và bước tiếp theo rõ ràng.
Cách tiếp cận
PHADIN KHÔNG CHỈ LÀ ĐƠN VỊ SETUP QUÁN
| Nội dung | Cách làm thông thường | Cách Phadin tiếp cận |
|---|---|---|
| Mở quán | Tập trung vào thi công, máy móc, thực đơn | Bắt đầu từ khách hàng, mô hình, vốn và hòa vốn |
| Thực đơn | Bàn giao công thức | Kiểm tra giá vốn, tốc độ pha chế, nguyên liệu và khả năng bán |
| Quầy pha chế | Bố trí theo thiết bị | Bố trí theo luồng thao tác và công suất giờ cao điểm |
| Vận hành | Hướng dẫn ban đầu | Xây quy trình, bảng kiểm, đào tạo và báo cáo |
| Sau khai trương | Ít theo dõi | Có chẩn đoán, chuẩn hóa và cố vấn tiếp theo |
| Mở rộng | Làm lại từng điểm | Xây cửa hàng mẫu và bộ tiêu chuẩn nhân bản |
Phadin nhìn quán đồ uống như một hệ thống kinh doanh, không phải một tập hợp các hạng mục rời rạc.
Câu hỏi thường gặp
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Tôi chưa biết nên chọn gói nào thì làm sao?
Hãy điền biểu mẫu sơ bộ. Dựa trên giai đoạn hiện tại, số điểm bán, mức độ sẵn sàng và vấn đề chính, Phadin sẽ gợi ý hướng dịch vụ phù hợp.
Phadin có nhận setup trọn gói bao gồm thiết kế, thi công, máy móc không?
Phadin đóng vai trò tổng tư vấn kinh doanh đồ uống phía chủ đầu tư. Các hạng mục thiết kế, thi công, thiết bị, nguyên liệu, phần mềm hoặc nhận diện có thể do đối tác chuyên môn thực hiện. Phadin hỗ trợ xác định yêu cầu, tiêu chuẩn và kiểm soát sự phù hợp với bài toán kinh doanh.
Tôi chỉ muốn mua công thức pha chế có được không?
Các gói tư vấn chính của Phadin không được thiết kế cho nhu cầu mua công thức rời. Phadin tập trung vào mô hình, sản phẩm, vận hành và hiệu quả kinh doanh tổng thể.
Phadin có cam kết doanh thu hoặc lợi nhuận không?
Không. Doanh thu và lợi nhuận phụ thuộc vào nhiều yếu tố như mặt bằng, vốn, thị trường, đội ngũ, năng lực quản lý và quá trình triển khai. Phadin giúp chủ đầu tư xây quyết định và hệ thống vận hành có cơ sở hơn, không cam kết kết quả tuyệt đối.
Tôi đã có quán rồi, nên bắt đầu từ Gói 4 hay Gói 5?
Nếu chưa biết nguyên nhân chính của vấn đề, nên bắt đầu từ Gói 4. Nếu đã biết rõ cần xây lại hệ thống vận hành và có đội ngũ tiếp nhận, có thể bắt đầu từ Gói 5.
Tôi có hai điểm bán, nên chọn Gói 5 hay Gói 6?
Nếu mục tiêu là ổn định một cửa hàng và xây cửa hàng mẫu, nên chọn Gói 5. Nếu mục tiêu là đồng bộ nhiều điểm, xây quản lý chuỗi, báo cáo đa điểm và bộ mở điểm mới, nên chọn Gói 6.
Có thể khấu trừ phí giữa các gói không?
Một số gói có chính sách chuyển tiếp, ví dụ phí thẩm định hoặc phí chẩn đoán có thể được khấu trừ một phần nếu khách hàng ký gói triển khai tiếp theo trong thời hạn quy định. Chi tiết được xác nhận trong báo giá từng dự án.
Biểu mẫu đăng ký
GỬI HỒ SƠ SƠ BỘ ĐỂ PHADIN PHÂN LOẠI ĐÚNG GÓI
Biểu mẫu gồm bốn bước: thông tin liên hệ, giai đoạn hiện tại, thông tin mô hình, nhu cầu chính và tài liệu bổ sung.
Thông tin giúp điều phối viên xác nhận mức độ phù hợp và hướng dịch vụ phù hợp. Cuộc gọi đầu tiên nhằm sàng lọc phạm vi, chưa thay thế phiên tư vấn chuyên môn.
CHỌN ĐÚNG GÓI TƯ VẤN TRƯỚC KHI TIẾP TỤC ĐẦU TƯ THỜI GIAN VÀ TIỀN BẠC
Dù anh/chị đang chuẩn bị mở quán, sắp khai trương, đã vận hành hay đang phát triển chuỗi nhỏ, Phadin sẽ bắt đầu bằng việc xác định đúng giai đoạn và đúng vấn đề cần giải quyết.
Phadin không chỉ giúp anh/chị mở thêm một quán đồ uống. Phadin giúp anh/chị xây một mô hình có thể được kiểm chứng, vận hành, đo lường, chuẩn hóa và phát triển.
Thông tin gửi về được dùng để sàng lọc phạm vi. Phadin không tư vấn chuyên môn sâu qua cuộc gọi đầu tiên nếu chưa xác nhận dịch vụ phù hợp.
