Bắt đầu từ sở thích của chủ quán
Chọn sản phẩm và phong cách theo sở thích cá nhân nhưng chưa xác định khách hàng thật sự cần gì.
Dịch vụ dành cho người chuẩn bị mở quán đồ uống
KIỂM TRA MÔ HÌNH TRƯỚC KHI BỎ TIỀN VÀO MẶT BẰNG, THI CÔNG VÀ THIẾT BỊ
Phadin giúp anh/chị thẩm định khách hàng, mô hình, mức vốn, doanh thu hòa vốn và các rủi ro quan trọng trước khi đưa ra quyết định đầu tư.
- Biết nên mở, cần điều chỉnh hay nên tạm dừng.
- Biết tổng vốn cần chuẩn bị và mức dự phòng.
- Biết phải bán bao nhiêu đơn mỗi ngày để hòa vốn.
- Có lộ trình triển khai 90 ngày nếu dự án khả thi.
Dịch vụ có phí. Phù hợp với chủ đầu tư có kế hoạch triển khai nghiêm túc trong 3–6 tháng tới.
7–12 ngày làm việc
3 kịch bản tài chính
1 báo cáo quyết định đầu tư
Lộ trình 90 ngày
MỘT Ý TƯỞNG HẤP DẪN CHƯA PHẢI LÀ MỘT MÔ HÌNH CÓ THỂ KINH DOANH
Nhiều dự án bắt đầu bằng một món đồ uống đang thịnh hành, một mặt bằng trông có vẻ đẹp hoặc mong muốn sở hữu một quán riêng. Nhưng một quán chỉ có khả năng tồn tại khi ý tưởng đó phù hợp với khách hàng, vị trí, mức giá, công suất vận hành và nguồn vốn thực tế.
Các sai lầm thường xuất hiện trước ngày khai trương:
Ký mặt bằng trước khi tính hòa vốn
Biết tiền thuê mỗi tháng nhưng chưa biết cần bao nhiêu đơn hàng để đủ trả tiền thuê, nhân sự và nguyên liệu.
Làm menu trước khi tính lợi nhuận
Có nhiều món nhưng chưa rõ món nào tạo doanh thu, món nào tạo lãi và nguyên liệu nào gây tồn kho.
Mua máy trước khi thiết kế luồng quầy
Đầu tư thiết bị theo lời giới thiệu nhưng chưa kiểm tra công suất, luồng thao tác và nhu cầu thật của mô hình.
Ước lượng doanh thu bằng cảm giác
Dựa vào lượng người qua lại hoặc doanh thu của đối thủ nhưng chưa chuyển thành số khách, số đơn và mức chi tiêu cụ thể.
Triển khai nhiều hạng mục nhưng thiếu một quyết định chung
Thiết kế, thi công, menu, máy móc và quảng cáo được làm riêng lẻ, không cùng phục vụ một mô hình kinh doanh thống nhất.
SAU THẨM ĐỊNH, ANH/CHỊ PHẢI TRẢ LỜI ĐƯỢC BẢY CÂU HỎI
- Khách hàng chính của quán là ai?
- Họ đang cần điều gì và vì sao họ sẽ chọn quán?
- Mô hình nào phù hợp với nguồn vốn và khả năng quản lý của chủ đầu tư?
- Tổng vốn cần chuẩn bị, bao gồm phần dự phòng, là bao nhiêu?
- Menu, khoảng giá và cấu trúc doanh thu nên được thiết kế như thế nào?
- Quán phải đạt bao nhiêu đơn hàng mỗi ngày để hòa vốn?
- Dự án nên triển khai, điều chỉnh hay tạm dừng?
Mục tiêu của dịch vụ không phải làm cho mọi ý tưởng trở nên khả thi. Mục tiêu là giúp chủ đầu tư ra quyết định đúng trước khi chi một khoản tiền lớn.
KHUNG THẨM ĐỊNH SÁU LỚP CỦA PHADIN
Mục tiêu và năng lực chủ đầu tư
Phadin làm rõ mục tiêu tài chính, mức vốn, thời gian có thể tham gia, kinh nghiệm hiện có, khả năng chịu rủi ro và định hướng mở một quán hay phát triển nhiều điểm bán.
Khách hàng và thị trường khu vực
Xác định nhóm khách hàng chính, nhu cầu sử dụng đồ uống, mức chi tiêu, khung giờ, đối thủ trực tiếp, khoảng trống thị trường và quy mô nhu cầu có thể tiếp cận.
Ý tưởng chủ đạo và định vị
Kiểm tra mô hình muốn xây có đủ khác biệt, phù hợp với khu vực và có thể truyền đạt rõ ràng hay không. Xác định lý do khách hàng chọn quán thay vì lựa chọn khác.
Sản phẩm, giá bán và cấu trúc doanh thu
Định hướng nhóm sản phẩm chủ lực, khoảng giá, sản phẩm thu hút khách, sản phẩm tạo lợi nhuận, kênh bán tại quán, mang đi và giao hàng.
Vốn, doanh thu và điểm hòa vốn
Lập khung đầu tư, chi phí cố định, chi phí biến đổi, mức dự phòng, doanh thu mục tiêu, số đơn hàng cần đạt và ba kịch bản tài chính.
Mặt bằng, năng lực triển khai và rủi ro
Đánh giá tiêu chí mặt bằng, công suất dự kiến, khả năng tổ chức quầy, nhân sự, tiến độ và các rủi ro có thể làm dự án chậm, vượt vốn hoặc không đạt doanh thu.
TỪ MỘT Ý TƯỞNG CẢM TÍNH ĐẾN MỘT QUYẾT ĐỊNH CÓ CƠ SỞ
| Trước thẩm định | Sau thẩm định |
|---|---|
| Muốn mở quán nhưng chưa rõ phục vụ ai | Có hồ sơ khách hàng mục tiêu |
| Ước lượng vốn theo kinh nghiệm truyền miệng | Có khung đầu tư và mức dự phòng |
| Cho rằng mặt bằng đông người là đủ tốt | Có tiêu chí đánh giá và bài toán hòa vốn |
| Menu được chọn theo xu hướng | Có cấu trúc sản phẩm và khoảng giá |
| Chưa biết phải bán bao nhiêu đơn | Có ba kịch bản doanh thu và điểm hòa vốn |
| Nhiều nhà cung cấp đưa ra nhiều lời khuyên | Có một mô hình thống nhất để điều phối quyết định |
| Không biết nên tiếp tục hay dừng | Có kết luận triển khai, điều chỉnh hoặc tạm dừng |
ANH/CHỊ KHÔNG CHỈ NHẬN LỜI KHUYÊN. ANH/CHỊ NHẬN BỘ HỒ SƠ ĐỂ RA QUYẾT ĐỊNH
Báo cáo kết luận đầu tư
Tóm tắt tình trạng dự án, cơ hội, hạn chế, mức độ phù hợp và kết luận nên triển khai, điều chỉnh hay tạm dừng.
Hồ sơ khách hàng mục tiêu
Mô tả nhóm khách chính, nhu cầu, hành vi, mức chi tiêu, thời điểm sử dụng và lý do lựa chọn.
Định hướng mô hình và định vị
Mô tả loại hình cửa hàng, trải nghiệm, điểm khác biệt, kênh bán, quy mô và định hướng phát triển.
Cấu trúc menu và khoảng giá
Định hướng nhóm sản phẩm, vai trò từng nhóm, số lượng sản phẩm hợp lý, khoảng giá và nguyên tắc phát triển menu. Phần này chưa bao gồm công thức pha chế chi tiết.
Khung vốn đầu tư
Dự toán các nhóm chi phí chính, mức dự phòng và những hạng mục cần ưu tiên hoặc có thể lùi lại.
Ba kịch bản tài chính
Kịch bản thận trọng, cơ sở và tích cực; bao gồm doanh thu, số đơn hàng, mức chi tiêu trung bình và điểm hòa vốn.
Tiêu chí mặt bằng hoặc báo cáo mặt bằng
Nếu chưa có mặt bằng: bàn giao bộ tiêu chí lựa chọn. Nếu đã có mặt bằng và chọn phạm vi khảo sát trực tiếp: bàn giao báo cáo đánh giá mức độ phù hợp.
Danh sách rủi ro và biện pháp xử lý
Xác định các rủi ro lớn về vốn, sản phẩm, mặt bằng, thiết bị, nhân sự, tiến độ và vận hành.
Lộ trình triển khai 90 ngày
Danh sách việc cần làm, thứ tự ưu tiên, người phụ trách và các mốc quyết định quan trọng.
Buổi trình bày kết quả
Phadin trình bày báo cáo, giải thích các giả định và trả lời câu hỏi để chủ đầu tư có thể ra quyết định rõ ràng.
QUY TRÌNH THẨM ĐỊNH
Bước 1. Gửi thông tin dự án
Khách hàng hoàn thành biểu mẫu về ý tưởng, địa điểm, mức vốn, thời điểm dự kiến khai trương và vấn đề đang băn khoăn.
Bước 2. Sàng lọc phạm vi
Điều phối viên trao đổi khoảng 15 phút để xác định dịch vụ có phù hợp hay không. Cuộc gọi này chỉ dùng để phân loại nhu cầu, không thay thế phiên tư vấn chuyên môn.
Bước 3. Phỏng vấn chuyên sâu
Cố vấn trưởng làm việc trực tiếp với chủ đầu tư trong 90 phút để làm rõ mục tiêu, nguồn lực, ý tưởng, cách tham gia vận hành và giới hạn đầu tư.
Bước 4. Nghiên cứu và tính toán
Phadin phân tích khách hàng, khu vực, đối thủ, cấu trúc sản phẩm, mức giá, chi phí đầu tư, doanh thu và điểm hòa vốn.
Bước 5. Trình bày kết quả
Hai bên làm việc trong một buổi chuyên sâu để rà soát ba kịch bản, các rủi ro và quyết định triển khai, điều chỉnh hoặc tạm dừng.
Bước 6. Bàn giao hồ sơ cuối cùng
Phadin hoàn thiện báo cáo theo nội dung đã thống nhất và bàn giao lộ trình triển khai 90 ngày.
HAI PHẠM VI CỦA CÙNG MỘT DỊCH VỤ
Phạm vi 1: Thẩm định mô hình
Chi phí: 12.000.000 đồngPhù hợp khi khách hàng chưa có mặt bằng hoặc muốn kiểm tra mô hình trước.
Bao gồm:
- Một dự án và một mô hình kinh doanh.
- Một khu vực dự kiến triển khai.
- Một buổi phỏng vấn chuyên sâu.
- Phân tích khách hàng, đối thủ và định vị.
- Định hướng menu và khoảng giá.
- Khung vốn đầu tư.
- Ba kịch bản doanh thu và điểm hòa vốn.
- Bộ tiêu chí lựa chọn mặt bằng.
- Danh sách rủi ro.
- Lộ trình 90 ngày.
- Một buổi trình bày kết quả.
- Một vòng hiệu chỉnh báo cáo.
Phạm vi 2: Thẩm định mô hình và mặt bằng
Chi phí: 20.000.000 đồngPhù hợp khi khách hàng đã có mặt bằng cụ thể hoặc đang chuẩn bị ký hợp đồng thuê.
Bao gồm toàn bộ phạm vi thẩm định mô hình, cộng thêm:
- Một lần khảo sát trực tiếp tại mặt bằng ở Thành phố Hồ Chí Minh.
- Đánh giá khả năng tiếp cận, nhận diện, chỗ để xe và luồng khách.
- Đánh giá diện tích, sức chứa và khả năng tổ chức quầy.
- Phân tích tiền thuê trong bài toán doanh thu hòa vốn.
- Kiểm tra mức độ phù hợp giữa mặt bằng và mô hình.
- Kết luận nên thuê, cần thương lượng lại hay không phù hợp.
Ngoài Thành phố Hồ Chí Minh, chi phí di chuyển và lưu trú được tính theo thực tế.
Chọn phạm vi có khảo sát mặt bằngKhấu trừ 50% phí thẩm định khi khách hàng ký Gói thiết lập tổng thể quán đồ uống với Phadin trong vòng 15 ngày kể từ ngày bàn giao báo cáo.
DỊCH VỤ NÀY CHƯA BAO GỒM
- Phát triển công thức pha chế chi tiết.
- Thiết kế nhận diện thương hiệu.
- Thiết kế kiến trúc hoặc bản vẽ thi công.
- Thi công, máy móc, thiết bị và nguyên liệu.
- Tuyển dụng và đào tạo nhân sự.
- Nghiên cứu thị trường định lượng quy mô lớn.
- Đại diện khách hàng thương lượng hoặc ký hợp đồng thuê.
- Cam kết doanh thu hoặc lợi nhuận tuyệt đối.
Các hạng mục tiếp theo có thể được triển khai trong Gói tư vấn và quản lý trước khai trương hoặc Gói thiết lập tổng thể quán đồ uống.
DỊCH VỤ PHÙ HỢP VỚI ANH/CHỊ KHI
- Đang cân nhắc đầu tư một mô hình cà phê, trà, trà sữa hoặc đồ uống.
- Có kế hoạch triển khai trong 3–6 tháng.
- Muốn kiểm tra bài toán trước khi ký mặt bằng hoặc chi khoản tiền lớn.
- Sẵn sàng chia sẻ mức vốn, mục tiêu và giới hạn thực tế.
- Người ra quyết định trực tiếp tham gia quá trình thẩm định.
- Muốn nhận kết luận khách quan, kể cả khi kết luận là chưa nên triển khai.
DỊCH VỤ CHƯA PHÙ HỢP KHI
- Chỉ cần xin công thức hoặc sao chép menu của một thương hiệu khác.
- Muốn được cam kết chắc chắn về doanh thu hoặc thời gian hoàn vốn.
- Không sẵn sàng cung cấp thông tin về vốn và mục tiêu đầu tư.
- Muốn khai trương trong thời gian quá ngắn nhưng chưa chuẩn bị nền tảng.
- Chỉ tìm đơn vị có giá thấp nhất mà không quan tâm đến phạm vi và đầu ra.
Năng lực Phadin
PHƯƠNG PHÁP ĐẾN TỪ VẬN HÀNH THỰC TẾ
Phadin không bắt đầu từ việc bán máy, nguyên liệu hay một bộ công thức có sẵn. Mọi đề xuất phải phục vụ một mô hình kinh doanh thống nhất.
Vận hành cửa hàng thật
Điểm bán Phadin Hiệp Tân là nơi các giả định về sản phẩm, quầy, tốc độ phục vụ, nhân sự và trải nghiệm khách hàng được kiểm chứng trong thực tế.
Có phòng thử nghiệm sản phẩm
Phadin có khả năng kiểm tra sản phẩm về hương vị, định lượng, giá vốn, tốc độ ra món và mức độ phù hợp với vận hành cửa hàng.
Chuyên sâu trong ngành đồ uống
Phadin tập trung vào các mô hình cà phê, trà, trà sữa, đồ uống trái cây, mang đi và các mô hình đồ uống kết hợp.
Đứng về phía chủ đầu tư
Giải pháp được lựa chọn theo hiệu quả của mô hình, không bắt đầu từ việc phải bán một thương hiệu máy móc hoặc nguyên liệu cụ thể.
Kinh nghiệm thực tế trong phát triển mô hình, sản phẩm, vận hành và tái cấu trúc quán đồ uống. Vai trò trong dự án là thẩm định giả định, kiểm tra bài toán tài chính và giúp chủ đầu tư ra quyết định trước khi triển khai.
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Chưa có mặt bằng thì có thể thẩm định không?
Có. Phadin sẽ tập trung vào khách hàng, mô hình, vốn, khoảng giá, điểm hòa vốn và bàn giao bộ tiêu chí lựa chọn mặt bằng.
Đã có mặt bằng thì nên chọn phạm vi nào?
Nên chọn phạm vi thẩm định mô hình và mặt bằng, đặc biệt khi chưa ký hợp đồng thuê. Nếu đã ký, báo cáo vẫn giúp xác định cách điều chỉnh mô hình cho phù hợp với điều kiện thực tế.
Phadin có cam kết doanh thu hoặc lợi nhuận không?
Không. Phadin xây ba kịch bản tài chính dựa trên các giả định được nêu rõ. Kết quả thực tế còn phụ thuộc chất lượng triển khai, vị trí, đội ngũ, thị trường và khả năng quản lý của chủ đầu tư.
Báo cáo có bao gồm công thức pha chế không?
Không. Gói này bàn giao cấu trúc menu, vai trò sản phẩm và khoảng giá. Công thức chi tiết thuộc dịch vụ phát triển menu hoặc gói thiết lập tổng thể.
Tôi chưa có kinh nghiệm ngành đồ uống thì có phù hợp không?
Có. Dịch vụ được thiết kế để giúp người mới hiểu rõ các quyết định cần đưa ra và giới hạn nguồn lực trước khi đầu tư.
Tôi cần chuẩn bị thông tin gì?
Mục tiêu dự án, khu vực dự kiến, mức vốn, thời gian mong muốn khai trương, mức độ tham gia vận hành và các ý tưởng hiện có. Phadin sẽ gửi danh sách tài liệu cụ thể sau khi xác nhận phạm vi.
Phadin có bảo mật ý tưởng và số liệu không?
Có. Thông tin dự án chỉ được sử dụng cho phạm vi tư vấn đã thống nhất. Điều khoản bảo mật được ghi rõ trong hợp đồng.
Sau thẩm định, tôi có bắt buộc phải dùng dịch vụ tiếp theo của Phadin không?
Không. Khách hàng có thể tự triển khai theo báo cáo hoặc tiếp tục với Phadin. Nếu ký Gói thiết lập tổng thể trong thời hạn quy định, 50% phí thẩm định được khấu trừ.
TRƯỚC KHI CHI HÀNG TRĂM TRIỆU CHO MẶT BẰNG, THI CÔNG VÀ THIẾT BỊ, HÃY KIỂM TRA QUYẾT ĐỊNH ĐẦU TƯ
Một vòng thẩm định không loại bỏ toàn bộ rủi ro. Nhưng nó giúp chủ đầu tư nhìn rõ giả định, giới hạn và số liệu trước khi bước vào giai đoạn tốn kém nhất.
Điều phối viên Phadin phản hồi trong một ngày làm việc. Cuộc gọi đầu tiên dùng để xác nhận mức độ phù hợp và phạm vi dịch vụ.
Biểu mẫu đăng ký
Gửi hồ sơ sơ bộ của dự án
Hoàn thành trong khoảng ba phút. Thông tin giúp Phadin xác định dự án có phù hợp với dịch vụ và chuẩn bị cuộc trao đổi hiệu quả hơn.