Theo nhu cầu & phân khúc
Chọn bộ máy theo món bán và nhịp phục vụ của quán.
THIẾT BỊ CÀ PHÊ
Bộ máy cho quán cần phù hợp với menu, người đứng quầy và những lúc đơn đến dồn. Bắt đầu từ công việc phải làm, rồi đối chiếu máy pha cùng máy xay, xử lý nước và hạ tầng lắp đặt. Danh mục sản phẩm giúp bạn xem giá và cấu hình của từng lựa chọn.
Tư vấn theo nhu cầu · Đối chiếu cấu hình cụ thể
Máy pha cà phê La Marzocco Leva X 2 Group
CHỌN NHANH
Chọn điểm xuất phát gần nhất để thu hẹp nhóm thiết bị.
HƯỚNG DẪN LỰA CHỌN
Số ly cả ngày chưa mô tả hết công việc trong giờ cao điểm.
01
Liệt kê món cà phê và đồ uống sữa thường bán. Tách các công việc chiết xuất, đánh sữa và lấy nước nóng để thấy yêu cầu tại quầy.
02
Ghi một khoảng cao điểm cụ thể và thứ tự món được gọi. Thử chuỗi món tương tự khi đối chiếu máy để thấy chỗ phải chờ.
03
Xác định người xay, pha, đánh sữa và ra món. Cân nhắc kinh nghiệm, việc đổi ca và cách hướng dẫn nhân viên mới.
04
Tính máy xay, xử lý nước, dụng cụ và lắp đặt cùng máy pha. Ghi rõ hạng mục có sẵn trong báo giá và khoản cần chuẩn bị thêm.
ĐỐI CHIẾU TRƯỚC KHI CHỌN
Tình huống
Điểm nên ưu tiên
Cần xác nhận
Điểm nên ưu tiên
Bố trí dễ thao tác, đủ thiết bị cơ bản
Cần xác nhận
Máy xay, điện nước và tổng ngân sách
Điểm nên ưu tiên
Luồng pha và hơi phù hợp
Cần xác nhận
Chuỗi món thử, nhân sự và công đoạn chờ
Điểm nên ưu tiên
Giải quyết đúng vấn đề hiện tại
Cần xác nhận
Máy cũ, nhật ký cao điểm và mục tiêu thay đổi
LẮP ĐẶT & SỬ DỤNG
Đối chiếu các yêu cầu theo đúng model trước khi đưa máy vào sử dụng.
01
Đánh dấu khu máy pha, máy xay, dụng cụ và chỗ ra đồ.
02
Đối chiếu điện, cấp thoát nước và mặt đặt máy theo model.
03
Chuẩn bị công thức, vệ sinh cuối ca và người phụ trách bảo trì.
ĐỒNG HÀNH KHI CHỌN MÁY
Trao đổi nơi sử dụng, menu và những việc bộ máy cần làm.
Xem model, phiên bản và phụ kiện trước khi so giá.
Xác nhận chỗ đặt, điện nước và hạng mục cần bổ sung.
Làm rõ cách sử dụng, chăm sóc và phạm vi hỗ trợ áp dụng.
GIẢI ĐÁP
Làm rõ các điểm cần kiểm tra trước khi chọn sản phẩm.
Cả hai đều hữu ích, nhưng cần mô tả rõ lượng đơn đến dồn và menu trong khoảng đông nhất để đánh giá luồng phục vụ.
Không nên kết luận chỉ từ diện tích quán. Hãy đối chiếu menu, người pha, chuỗi đơn và cấu hình của từng máy.
Nên cân nhắc chúng như một bộ để đối chiếu quy trình và ngân sách. Nếu đã có máy xay, gửi đúng model để kiểm tra khả năng sử dụng cùng.
Cần đúng model, phiên bản, phụ kiện, điều kiện lắp đặt, hướng dẫn sử dụng và phạm vi bảo hành, hỗ trợ của sản phẩm cụ thể.
Cần xác định nguyên nhân trước. Điểm chờ có thể nằm ở xay, đánh sữa, bố trí dụng cụ, nhân sự hoặc cách nhận và trả đơn.
