Máy xay cà phê espresso khác gì máy xay pha phin?

Tóm tắt: Espresso cần cỡ xay mịn, ổn định và chỉnh rất nhạy. Pha phin thường cần cỡ xay thô hơn, dễ vận hành hơn nhưng vẫn cần độ đều để ly cà phê ổn định.

Nhiều quán mới mở nghĩ rằng chỉ cần một máy xay là có thể dùng cho mọi kiểu pha. Thực tế, espresso và pha phin có yêu cầu rất khác về cỡ xay, độ đều, tốc độ thao tác và cách kiểm soát chất lượng.

Khác biệt chính giữa espresso và pha phin

Có nên dùng chung một máy?

Với gia đình hoặc quán rất nhỏ, dùng chung một máy vẫn có thể chấp nhận nếu anh/chị kiểm soát cỡ xay cẩn thận. Tuy nhiên, với quán bán cả espresso và cà phê phin mỗi ngày, việc chỉnh qua lại dễ gây lệch công thức và mất thời gian trong giờ cao điểm.

Nếu menu có espresso là sản phẩm chính, nên ưu tiên máy xay espresso trước. Nếu phin là sản phẩm chủ lực, hãy chọn máy có dải xay phù hợp, dễ vệ sinh và không làm bột quá nóng khi xay nhiều.

Khi nào nên tách máy xay?

• Quán bán espresso và phin với sản lượng đều mỗi ngày.
• Nhân sự nhiều ca, dễ chỉnh sai cỡ xay khi đổi công thức.
• Quán muốn giữ vị ổn định giữa ly espresso, bạc xỉu, cà phê sữa và cà phê phin.
• Điểm bán có giờ cao điểm, không có thời gian cân chỉnh máy giữa các đơn.