Rang, xay là những giai đoạn giúp chúng ta có những tách cà phê ngon, thơm như ý muốn. Nhưng trước những giai đoạn quan trọng đó là giai đoạn bảo quản. Hôm nay, Phadin xin giới thiệu với bạn các phương pháp bảo quản cà phê thóc.
Cơ sở của phương pháp bảo quản thoáng gió tích cực là lợi dụng độ hổng của khối hạt cà phê mà quạt không khí khô và mát vào khối hạt nhiều lần, với mục đích làm giảm được nhiệt độ và độ ẩm của khối hạt cà phê. Không khí thổi vào khối hạt cần đáp ứng các điều kiện sau: – Không khí phải được quạt đều trong toàn bộ khối hạt. – Cần đảm bảo đủ lượng không khí khô và mát để thực hiện được mục đích làm giảm nhiệt độ và độ ẩm của khối hạt. – Chỉ quạt khi độ ẩm của không khí ngoài trời thấp, nghĩa là sau khi quạt độ ẩm của khối hạt phải giảm xuống. – Nhiệt độ không khí ngoài trời phải thấp hơn nhiệt độ của khối hạt.
