Một vài yếu tố quyết định chất lượng của Espresso

Để có được một tách Espresso ngon rất khó. Do có nhiều yếu tố tác động đến chất lượng của tách cà phê. Sau đây, Phadin Coffee xin được giới thiệu bài viết với tiêu đề: Một vài yếu tố quyết định chất lượng của Espresso.

mot-vai-yeu-to-quyet-dinh-chat-luong-cua-espresso

>> Bài viết liên quan: Tìm hiểu về Espresso

  1. Pha trộn cà phê

Espresso rất hiếm khi pha bằng 1 loại cà phê cùng nguồn gốc. Để có tách espresso ngon, sự pha trộn các loại cà phê với nhau là cần thiết, nó cũng khá phức tạp. Bạn có thể pha trộn theo tỉ lệ bạn thích, ít thì 3-4 loại cà phê, nhiều thì 8-10 loại để có sự khác biệt về mùi vị. Cách pha trộn hoàn toàn dựa vào sở thích cá nhân, dựa vào sự cảm nhận mùi vị của bạn, nhưng phải tuân thủ nguyên tắc:

– Cà phê phải tươi

– Cà phê phải có chất lượng cao

Độ tươi của cà phê rất quan trọng. Tốt nhất là bạn nên sử dụng cà phê đã được rang khoảng 2-7. Cà phê mới vừa rang xong có thể chứa quá nhiều CO2 còn sót lại sau khi rang khiến cho tách espresso chứa quá nhiều crema nhưng lại nhanh chóng mất đi.

Cà phê sử dụng phải chất lượng: Điều đó có nghĩa là bạn sử dụng 100% arabica, thêm 1 ít robusta hoặc culi của cafe Coffee tree để tăng cường hương vị. Tỷ lệ arabica và robusta tùy theo khẩu vị từng nước khác nhau hoặc từng vùng miền.

2. Xay cà phê

Bạn thấy nếu pha cafe bằng phin, nếu bạn xay cà phê quá mịn thì cafe sẽ khó nhỏ xuống, hạt thô thì dễ xuống hơn. Pha espresso cũng vậy, nếu dòng chảy quá nhanh bạn hãy chỉnh máy xay để cà phê xay mịn hơn. Và ngược lại, nếu tốc độ chảy chậm, hãy chỉnh máy xay cà phê để cà phê xay ra thô hơn.

3. Máy pha cà phê

Bạn hãy chọn một máy pha cà phê chất lượng. Để chiết xuất hết hương vị cà phê một cách đầy đủ nhất thì máy pha cà phê phải có áp xuất bơm và nhiệt độ của nước chính xác.

>>> Có thể bạn quan tâm: 2 cách chế biến cà phê

4. Kỹ năng pha chế

Giống như pha cà phê phin chỉ cần bạn nắm được các yếu tố cơ bản và làm đi làm lại nhiều lần thì bạn sẽ được một tách espresso đúng gu mà thôi.

5. Bảo trì

Nguyên tắc này thường được lãng quên nhất. Máy pha cà phê và máy xay cà phê cần được làm sạch thường xuyên, điều đó không chỉ giúp bạn kéo dài tuổi thọ của chúng mà còn giúp bạn tạo ra những tách espresso tuyệt vời một cách ổn định. Hãy loại bỏ tất cả những bã cà phê còn sót lại và những loại dầu từ tất cả thiết bị của bạn. Nếu không làm sạch cặn bã sẽ hủy hoại hương vị cà phê tươi, tách espresso của bạn có hương vị cũ khen khét của cafe cháy.

Viện quốc gia về Espresso của Ý đưa ra các tiêu chuẩn.

Lượng cà phê cần dùng: 7g+(-)0.5g

Nhiệt độ nước lúc chảy khỏi máy: 88độ+(-)2độ C

Nhiệt độ cà phê trong tách: 67độ+(-)3độ

Thời gian chiết xuất: 25giây +(-)2,5 giây

Độ nhớt ở 45độ: 1,5mPa s

Lượng mỡ tổng cộng: >2mg/ml

Hàm lượng caffeine: 40 mg/tách

Dung tích trong tách (Bao gồm crema): 25 ml + (-) 2,5ml

Chúc các bạn thành công!

Bạn có thể liên hệ với chúng tôi:

 
 Đặt hàng:0946 999 875

Tư vấn sản phẩm và dịch vụ:01686 888 686

Website: https://phadincoffee.com/

Thế nào là chiết xuất Espresso lý tưởng?

Chiết xuất espresso lý tưởng liên tục là điều cực kỳ khó khăn. Để có thể chiết xuất được 1...

Máy pha Espresso hoạt động thế nào để ra những ly cà phê ngon?

Lý giải nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Espresso Chất lượng và hương vị tách espresso cuối...

Cách pha cà phê bằng bình Chemex

Chemex là một loại bình pha cà phê cách nhiệt được phát minh trong phòng thí nghiệm bởi tiến sĩ...

Vùng nguyên liệu ảnh hưởng đến chất lượng cà phê như thế nào?

Chúng ta đều biết rằng cà phê trồng ở những vùng khác nhau sẽ có chất lượng khác nhau. Vậy...

Thủ thuật nhận biết ly cà phê ngon

Uống cà phê đang là thói quen cũng  như là sở thích của nhiều người hiện nay. Phong trào cà...

Hướng dẫn làm Panna cotta vị cà phê

Một mùa hè oi bức lại đến, sẽ rất dễ chịu và thoải mái khi chúng tôi có được những...

Tìm hiểu cách làm capuchino ngon

Hương vị của tách cà phê đã trở nên quen thuộc với nhiều người. Chỉ cần thêm một chút sữa...

Tìm hiểu về cà phê vợt

Pha cà phê phin, cà phê latte… rất phổ biến, chắc hẳn ai cũng biết. Nhưng hôm nay, Phadin sẽ...

Bảo vệ răng miệng nhờ cà phê

Hôm nay, Phadin xin chia sẻ bài viết được sưu tập: Bảo vệ răng miệng nhờ cà phê. Các nhà khoa học...

Hướng dẫn tạo mặt nạ từ bã cà phê

Bạn là một chàng trai hay một cô nàng nghiền uống cà phê, sau mỗi lần uống thì bã cà...